井冈山生姜栽培历史悠久，分布也广。主要产区在下七、黄坳、茨坪、朱砂等地，产量丰富。井冈山生姜以下七、黄坳生姜最佳。姜茎肥大，皮橙责，芽浅红，陈浓香辣，抗逆力强，属姜中上品。井冈山姜农常说:“夜食萝 卜，朝食姜，胜过人参汤。”井冈山的姜含有挥发姜油、姜辣素等成分，不仅是调味的佳品，而且是祛寒散热、止呕解毒和健胃的良药。井冈山生姜易于贮存和加工。井冈山蜜饯厂、罐头厂加工的五味姜、酱姜、糖姜、干姜块和姜油等，味美香辣，在国内外市场都享有很高的声誉。