竹笋，是井冈山有名的古老特产，主要产地在井冈山大小五井、荆竹山、白泥湖、罗浮、黄坳、长坪、下七、茅坪、大陇、柏路等地。竹笋按品种、采收季节及加工方法不同，可分为毛竹笋和小竹笋;冬笋和春笋;闽笋、姻笋和玉兰片。冬笋、春笋和小竹笋还可制成罐头及加工成成笋，属蔬菜半成品，可供餐馆、家庭直接配料做成各种菜肴。由于笋肉鲜美、组织脆嫩，且含有大量的纤维素，不仅人们喜爱食用，还有健胃作用，井冈山旅游市场需求量很大。井冈山罐头厂、黄坳、长坪、下七、茅坪、大陇各乡镇企业加工厂生产的小竹笋罐头、水煮笋、盐渍笋等产品，国际销售市场广阔。